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1.主要績效標準
為披薩烤箱選擇耐火磚需要在保溫性、耐用性和安全性之間取得平衡。關鍵因素包括
1.1 耐溫性
- 操作範圍:比薩烤箱通常在 400-500°C (752-932°F)，燃木型可達到 800°C+ (1,472°F).
- 峰值公差:磚塊必須承受偶爾高達 1,100°C (2,012°F).
1.2 耐熱衝擊性
- 單車穩定性:每日加熱/冷卻週期所需的材料 50+ 次熱衝擊 (ΔT >500°C)。
1.3 導熱性
- 理想範圍:0.8-1.2 W/m-K 以達到均衡的保溫與烹調效率。
1.4 安全與合規
- 食品安全:無毒、不含石棉的材料符合以下標準 FDA 21 CFR 標準。
- 低鐵含量:防止食物產生金屬味 (Fe₂O₃ <1.5%)。
| 參數 | 標準比薩烤箱 | 高端燃木烤箱 |
|---|---|---|
| 最高使用溫度 | 800°C | 1,100°C |
| 熱傳導 | 0.8-1.2 W/m-K | 0.6-1.0 W/m-K |
| Al₂O₃ 內容 | 40-50% | 60-70% |
| 表觀孔隙率 | <18% | <12% |
2.材料建議
2.1 堇青石-莫來石磚
- 最適合:家用/商用電/瓦斯烤箱。
- 優勢:
- 抗熱震性 >30 循環 (ΔT 800°C → 室溫)。
- 低熱膨脹 (4.5×10-⁶/°C)。
- 可瑞產品: KR-PM45 (Al₂O₃ 45%，孔隙率 15%）。
2.2 高鋁磚
- 最適合:木制手工烤箱。
- 優勢:
- 結構強度高（CCS ≥50 MPa）。
- 耐木灰/鹼腐蝕。
- 可瑞產品: KR-HA60 (Al₂O₃ 60%，Fe₂O₃ <0.8%）。
2.3 隔熱耐火磚
- 最適合:節能烤箱。
- 優勢:
- 超低熱傳導率 (0.3-0.6 W/m-K)。
- 預熱時間縮短 40%。
- 可瑞產品: KR-IFB23 (密度 0.8 g/cm³）。
3.熱效率最佳化
3.1 磚塊佈局設計
- 人字形圖案:最大化熱量分佈均勻性。
- 絕緣層:將致密耐火磚（內層）與隔熱磚（外層）結合。
3.2 聯合管理
- 砂漿類型:使用 鈣鋁質耐火水泥 (最大 1mm 接縫）。
- 熱膨脹間隙:每 1 公尺預留 3-5 公釐的間隙以利膨脹。
4.安裝與維護
4.1 安裝清單
- 基礎準備:在磚下使用陶瓷纖維板進行熱解耦。
- 固化:逐漸加熱 (50°C/hour) 至 600°C 進行初始燒結。
4.2 保養提示
- 清潔:使用堅硬的尼龍刷毛刷毛；避免沾水，以防止水化損害。
- 檢查:每年檢查是否有 >2mm 的裂縫；使用陶瓷基修補水泥進行修補。
5.為何選擇 Kerui？
- 認證品質:通過 ISO 9001 認證的生產設備 Fe₂O₃ <1% 食品安全。
- 客製化解決方案:
- 適用於熱門烤箱型號 (Gozney、Ooni、Forno Bravo) 的預切磚材套件。
- 客製化烤箱設計的形狀/尺寸。
- 全球支援：24/7 技術諮詢和 30 天交貨保證。
Kerui 成功案例:
那不勒斯的一家米其林星級餐廳用傳統黏土磚取代了 KR-HA60 在他們的柴火烤箱中，實現：
- 30% 預熱速度更快 (45 分鐘 → 32 分鐘)。
- 與標準磚塊的 8 個月相比，壽命長達 2 年。
如需個人化建議，請聯絡 Kerui 披薩烤箱專家 info@krefractory.com.
數據基於 ASTM C133/C20 測試和現場應用。結果可能因使用模式而異。
